72小时低温发酵定义品类新标准！九品贡获“酵素煎饼开创者”认证（中国食品安全网）(5)(1)

72小时低温发酵定义品类新标准！九品贡获“酵素煎饼开创者”认证

中国食品安全网讯 在山东，煎饼是刻进骨子里的食物记忆。街头巷尾，鏊子支起，面糊摊开，热气蒸腾间，一张张煎饼叠摞成山。但千百年来，这根植于粗粮的“硬主食”始终带着几分倔强——咬不断、扯不烂，就连本地人也只能在牙口尚好的年纪尽情享用。这背后，缺的不是手艺，而是一场对传统工艺的深度改造。

正是这张煎饼，成为九品贡扎根的方向：把山东人鏊子上那张“地道”的煎饼，变成随时可享、入口即化的健康主食，力求让消费者咬下去的第一口，就能发出“这煎饼，不一样”的感叹。

近期，通过北京众研精诚市场调查有限公司多维度深度溯源、全链路数据核验，九品贡（山东）食品有限公司旗下品牌“九品贡”正式获评“酵素煎饼开创者”，原创工艺与市场实力再获权威印证，正式确立了其品类开创者的领跑身份。

正宗，从不是一个营销词，而是一场笨功夫。九品贡的研发团队一头扎进山东传统煎饼的制作逻辑，从选粮、浸泡、磨浆到摊制，将那些靠经验与手感传承的手艺，转化为可标准化、可复制的现代生产参数。

但九品贡做的，远不止"把老配方搬进新车间"，而是在保留煎饼灵魂风味的前提下，建立一套全新的品质标准:用独特发酵技术替代传统室温自然发酵，用先进质量管理体系模式保障食品安全，用充氮锁鲜技术在不添加任何防腐剂的前提下，锁住煎饼"刚下鏊子"般的柔软与新鲜。三项技术环环相扣，构成酵素煎饼这新品类的技术护城河。

目前，九品贡已形成多项专利工艺与配方，并通过ISO9001、ISO22000、HACCP、BRC全球食品安全标准及美国FDA注册，连续多年实现安全生产零事故。从车间到餐桌，每一道工序都经得起追问——这就是九品贡敢于给自己“立规矩”的底气。

严苛的品控体系，最终要落到一张煎饼上才算数。九品贡的“较真”，从车间一直延伸到原料端。九品贡酵素煎饼以黑龙江五常大米为基底，融合多种杂粮，历经16道工序与72小时低温慢发酵，成就“薄软松甜香”的惊艳口感。无需配菜，空口即享，天然酵素带来的回甘与柔韧，彻底告别传统煎饼的费牙与寡淡。既可佐餐裹腹，亦可随身零食，恰好安放现代人对轻食、营养与便捷的全部期待。

由品质而积累的口碑，让这张煎饼很快从泰安街巷走向了更远的地方。九品贡以线上线下双渠道并进，让一张好煎饼突破地域边界，轻松抵达全国食客的餐桌。截至目前，九品贡的销售网络覆盖华北、华中、华东及东北地区11个省份，与胖东来、北京物美、步步高、银座等大型商超深度合作，市场占有率稳居山东煎饼品类前列。

九品贡凭借过硬的技术与产品，先后荣获省级非物质文化遗产代表性项目、山东省专精特新企业及高新技术企业认定，入选泰安“泰好品”“泰好吃”公共品牌，产品斩获中国特色旅游商品大赛金奖并列入山东特色优质食品目录。成为一张真正“走南闯北”的山东美食新名片。

“酵素煎饼开创者”市场地位认证不只是一种称号，更是一份沉甸甸的责任。在九品贡看来，认证只是起点，真正的挑战是如何让一张有着千年历史的煎饼，持续适应当代人的口味与期待。企业表示，未来将继续以酵素发酵技术为核心，推动煎饼从“填饱肚子”的粗粮主食，进化为兼顾口感与营养的日常健康选择。