热门:【科普】夏天，吃火锅的正确姿势~

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“吃锅”(吃锅)

一直是朋友聚餐的受欢迎选择。

到夏天为止

发烧依然不减

红油滚滚的麻辣烫

涮滑溜溜的美味牛肉

甜蜜的牛奶虾锅

但是

锅虽然味道很美

但是，暗箭很重。

吃法错了

容易引起腹泻、腹痛等消化不良症状

怎么样才能吃健康好吃的东西？

南方医院消化内科主任医师刘思德

帮大家一把！

问题:火锅料理该怎么选？

专家:肉不太多。 海鲜必须先吃。

据说吃火锅就是吃肉。 没有太多烹调程序，热了就烹调，有汤甜的，也有肉软的。 所以吃火锅，人们一般点桌子五颜六色的肉，不太多，只是怕不够。

对此，刘思德指出，边漂洗边吃的锅最容易吃多，肉类摄取过多的话，粗纤维的摄取不足，容易便秘。 因为吃火锅的时候，对肉类要关好“口”，适当停止。

“海鲜类大多难以消化，所以在吃其他食物之前请选择海鲜类吃，用胃酸消化。 ”但他说，这样的食物不要吃得太多，过量摄入会增大对胃酸和胃蛋白酶的控诉，增加胃的工作强度，胃肠系统紊乱，引起腹泻。 "海鲜富含蛋白质，摄入过多会给肾脏增加负担. "

另外，也有人觉得羊肉、肥牛的脂肪含量太高，鱼丸的肉丸没有那么多油，可以放心吃，“肉类加工的各种丸子含有很多油脂和盐分，糖尿病、高血压、高血脂患者很少。 ”。

“选择火锅料理时，建议以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物。 另外，也可以适量加入豆腐和豆皮代替肉，补充植物蛋白质。 即使先吃肉，也要多涮蔬菜，搭配薯类。 观察肉类、素类、豆制品等的组合。 ”他说。

问题:你对吃法有那些讲究吗？

专家:食物要煮好。 吃饭的时间不能太长。

有些人追求口感，喜欢“吃嫩食物”的方法，刘思德说:“如果不煮透，寄生在生肉和生鱼上的病原菌和寄生虫卵一般不会被杀死，直接进入人体的消化道，容易引起胃肠感染和肝吸虫病。” 刘思德警告说，特别是动物肝脏、肺脏，所含病原微生物的残留量最高，必须熟了再吃。

警告喜欢四川火锅的“粉丝们”，辣味刺激食道、胃、小肠等，严重的情况下胃酸过多或膨胀。 吃太多辣的东西会增强胃肠的刺激，容易引起胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。 “有胃病、便秘、腹泻等消化道疾病的患者不应该吃刺激性的辣味锅。 ”。

最后，吃火锅的另一个问题提醒我吃饭时间太长也会影响肠胃的节奏。 正常条件下胃肠蠕动非常规律，饮食中胃部机械消化，食物机械粉碎形成糜烂，更容易消化。 “如果继续吃的话，机械消化和化学消化的节奏会紊乱，胃肠的节奏会紊乱，胃肠功能不佳是消化不良的常见原因。 ”。

吃火锅

小贴士

锅底——越简单越好

锅汤多以猪、羊、牛油等高脂肪物质为基础，吃多了容易引起高血脂、胆石症、十二指肠溃疡等疾病。 锅底越简单越好。 里面有葱、生姜等香味材料。 不需要添加油脂。 用清水涮锅，把肉煮一会儿后，相当一部分的脂肪会溶解在汤里。 锅汤中含有很多钠盐，肾病、高血压患者不要吃得太多。 涮肉的锅汤中布丁体很多，痛风、尿酸高的人不能吃锅。

调味料——越薄越好

油是纯脂肪，热量极高，所以不要放太多。 味增调味料还需要注意盐过多的问题。 两种酱都不要吃得太多。 既然是材料，稍微浸泡一下，起到提味的作用就行了。 另外，在调味料中加入醋的话，也有去油腻的作用。

文案来源|羊城晚报

原标题:“【科普】夏天，吃火锅的正确姿势~”

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