人民网评：以“四个最严”重建餐桌信任

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人们以食物为天，食物以安全为先。12月1日，修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》将正式实施。从增加“以人为本”的处罚制度、提高违法成本、建立生产经营者“黑名单”制度、实行信用联合处罚、完善食品安全行政执法与公安机关行政拘留的衔接机制、完善食品安全风险监控体系等方面，该条例着眼于新《食品安全法》实施以来食品安全领域仍然存在的问题，进一步增强了该制度的可操作性，被称为历史上最严格的食品安全管理条例。

食品安全是一项民生工程和民心工程，也是一个重大的政治、经济和公共安全问题。尽管我国食品安全整体水平稳步提高，整体形势不断改善，但食品安全领域仍处于矛盾突出、问题高发时期。近年来，从乳品业到餐饮业，从厨房到餐桌，许多知名品牌都“爆了雷”，频频触动消费者脆弱敏感的神经。面对保健品激增、健康科学兴起、外卖流行等新形势和新特点，食品安全监管链亟待补充。可以说，当食品安全没有完成时，就没有固定的安全标准。《条例》的意义在于运用法治解决食品安全问题，增强食品安全治理能力。

从《条例》的全文来看，实行最严厉的处罚、最严肃的责任追究、最严格的监督和最严格的标准是其鲜明的特点。例如，细化“情节严重”的情形，增强法律责任适用的统一性、严肃性和权威性；另一个例子是实施“惩罚人”的要求，确立食品生产者和经营者应承担食品安全主要责任的原则。在食品安全的各个方面，如产地环境、农业投入品、生产加工、销售、储存、运输、消费等，贯彻“四个最严格”的要求。，巩固企业责任，增加非法成本，遏制非法活动，使食品安全不会成为一个月的水和雾中之花。

当然，随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求已经超越了简单的是否有毒害，而是延伸到对健康和环保理念的追求。与此同时，新的食品技术和工艺的不断发展和应用，以及各种新的食品化学污染物和病原微生物的出现，对食品安全标准和监测评价提出了新的挑战。然而，无论食品技术如何提高，饮食规则如何改变，饮食形式如何方便，食品生产的标准只会越来越高，食品安全的监管只会越来越严格。

如今，你可以在食堂和街上的商店里看到许多“明亮的厨房和明亮的炉灶”和“阳光厨房”。从清晰可见的烹饪过程到细致入微的工作细节，再到生动活泼的画面，用餐者都能感到轻松自在。这表明，我们可以通过认真把握“四个最严”，重建“餐桌上的信任”，不断改善食品安全状况，构筑“舌尖上的安全线”。