蔡维德：区块链技术如果面向食品溯源应用 其本身也需要进化

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前言

目前，由于供应链不透明和不可控，全球食品工业正遭受惊人的经济损失。例如，全球销售的葡萄酒中有多达20%的假冒伪劣产品，价值60亿美元。除了经济损失，食品安全本身也非常重要，这就强烈要求可靠的食品可追溯性。那么，如何处理食品的可追溯性问题呢？新兴的数字技术无疑提供了一种新的解决方案，“区块链——物联网”是一种“利器”。日前，人民邮电记者采访了ieee资深成员蔡。通过他精彩的观点，我们可以发现“区块链——物联网”是一个可以触摸到的现实，尽管它很有未来感。

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食品可追溯性:这并不容易

从全球角度来看，食品可追溯性还处于起步阶段。这背后的原因是，食品的可追溯性是困难的，有许多“痛点”。

为什么食品追溯市场接近空怀特？客观地说，这是因为有太多的“痛点”。北京航空航天大学数字社会与块状链实验室主任、ieee资深成员蔡教授告诉人民邮电，食品可追溯性有三大难点，即成本、可信过程和基础设施。

首先，成本是阻碍食品行业可追溯体系建立的关键“瓶颈”。“在蔬菜市场上一个苹果要多少钱？不管苹果有多贵，它都比不上苹果手机。从目前的现实来看，可追溯系统所追踪的物品必须是高价值的，而食品的价值并不高。商家在建立食品追溯系统时一定会打算盘。”蔡对说道。

其次，食品可追溯性需要一个可信的过程。“不管技术有多好，这个过程都是不可靠的，也不可能完成。”蔡强调。

最后，“食品可追溯性需要完整基础设施的支持。”如果我们想追踪食物的来源，我们必须从零开始，这可能意味着我们需要追踪从种子培养到种植、收获、加工、运输、批发和零售的来源。这样，可追溯性监管的范围非常大，所需时间非常长，并且涉及到许多产品。

虽然食品可追溯性存在许多“痛点”，但它是食品工业发展的必然方向和社会需求。因为除了经济损失，食品安全更重要。对此，蔡指出:虽然食品的单价不高，但它是人民生活的必需品，对保障人民生命安全具有很高的价值；食品不安全不仅是一个个人问题，也是一个社会问题，因此必须进行食品追溯。值得注意的是，考虑到成本问题，食品可追溯性必须依靠规模经济才能成为现实。

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块状链:物联网:让食品追溯走出困境

利用“区块链物联网”进行食品追溯已经成为一个重要的方向，许多行业领导者如沃尔玛、家乐福已经迈出了探索的步伐并取得了成功。例如，沃尔玛在区块链建立了食品安全追溯平台，通过多方合作为顾客提供安全优质的产品。

块状链和物联网将在食品追溯的应用中相互实现，最终带来真实可靠的信息，推动食品追溯的数字化进程。

使用“块状链-物联网”进行食品追溯不可能一蹴而就。

蔡认为，应该与互联网结合成为“链间网络”，而“链间网络”与物联网将结合成为“物联网”，数据中心将成为“数字链中心”。在这个过程中，需要改变现有系统的设计和协议，如网络基本协议、数据库结构、操作系统等。，这将需要一些时间来完成，然后食品可追溯性可以成为现实。

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面对挑战:区块链拥抱大市场

利用“区块链物联网”实现食品可追溯性“仍处于非常早期的阶段。”蔡强调，“虽然有很多挑战，但也代表着一个巨大的机遇。”

食品可追溯性与消费者密切相关，因此“区块链物联网”应用的最大挑战也来自消费者的需求。

对于食品可追溯性应用，区块链技术本身需要发展。蔡认为:首先，中国的食品可追溯性需要一个有监管的体系，而公共链无法完成，而联盟链与物联网的结合才刚刚开始。第二，区块链未来的设计将与现在大不相同，甚至区块链的基本定义也发生了变化。在过去，只要有共识、加密和智能合同机制，就可以建立一个区块链系统；目前，新区块链的定义包括交易性(目前，一些连锁店只维持共识而不能交易)、监管性、可扩展、智能合同等。根据这个定义设计的区块链将会大不相同。

虽然有许多挑战，但机遇在召唤。根据区块链一家食品可追溯企业联合咨询机构发布的研究报告，基于“区块链-物联网”的解决方案每年可为全球食品行业降低约700亿美元的成本，创造高达470亿美元的收入；据估计，到2027年，世界上每年将有价值3000亿美元的粮食。

值得注意的是，除了开启食品可追溯的数字化时代，区块链还将成为中国科技的一个重要突破。“区块链将产生巨大的影响，影响许多技术和应用，这比我们现在看到的要大得多，对中国来说是一个巨大的机遇。”蔡强调。他认为，中国可以抓住机遇，发展“链间网络”和“物质链网络”等新系统，抢占科技的制高点。

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天德连锁网络构建产业链

天德科技与中科院植物研究所复合支撑结构发明人沈时华教授共同打造天德树木建设产业链，实现核心数据上行，包括育苗、种植、生长、收获包装、饲料加工、仓储运输、饲养、屠宰、终端销售等所有环节的可追溯性。，并使用区块链+物联网、智能合同、预测机和大数据分析来确保数据和流程在每个环节的可信度。

天德区块链追溯平台是天德科技响应国家1024区块链号召，在“区块链+民生”领域的探索与实践。可追溯管理系统可以帮助产业链中的企业加强质量安全管理、精细化管理和业务信息数字化，使农业产业插上科技的翅膀，实现高科技数字智能农业。

蔡教授将在即将出版的《互联网络:连接未来世界的途径》一书中详细阐述如何从底层构建一个可信的交易服务系统，并关注天德信连锁的公开号码，及时获取新书信息。

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